cuisine
plat typique
La cuisine Réunionnaise est marquée par sa diversité empruntée aux différentes ethnies sur l’île.
Ainsi, on peut évoquer les appéritifs d’origine asiatique: samoussas (triangle de brick farci à la viande, poisson, fromage…), bonbons piments, bouchons (viande enveloppée de pâte de riz et cuit à la vapeur), piment farci, sarcives (viande de porc laqué à l’anis)…
En plat principal, on sert en général du riz, des “grains”(lentilles, haricots rouges, pois du Cap… assaisonnés à la créole), du “cari” et un “rougail” pimenté.
On appelle “cari” tous les plats en sauce à base d’oignons, ail, tomates et safran pays(curcuma). Il y a toutes sortes de cari: poisson, canard, poulet…
Le “rougail” a 2 significations: le rougail saucisse, même base que le carri, le rougail “boucané”(poitrine fumé, spécialité réunionnaise). On parle aussi des rougail tomates, zévis…, c’est un accompagnement au cari fait avec du piment, du gingembre. Méfiez-vous, ils sont souvent très pimentés!
D’origine chinoise, vous pourrez aussi gouter au “shop suey”(sauté de viande ou crevettes aux légumes), au sauté de mines, au canard laqué…
Dans les plaines surtout, ces mets sont préparés au feu de bois, authenticité garantie!
En dessert, vous pourrez bien sûr apprécier toutes sortes de fruits selon les saisons (la meilleure est de novembre à février), mais aussi à l’ananas flambée, au gâteau manioc, gâteau patate, confiture “kambar”(racine de couleur violette ressemblant au manioc)…
En goûter, il faut absolument tester les bonbons miel, les cravates, les pâtés créoles qui sont des spécialités sucrées.
Côté dégustation, on vous proposera la bière “Dodo” brassée sur l’île, le vin de Cilaos plutôt sucré et bien sûr les fameux rhums arrangés…*
*Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.